“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！
民间有谚语“要想身体好，菌菇是个宝”，鲜美营养的食用菌素有“山珍”之美称，民间有无菇不成席的说法，各种鲜嫩美味的菌菇是各种宴席上不可少的佳肴。“秋吃菌，赛过参”，秋天适量多吃一些菌类对身体十分有益。菌菇的种类有很多，我们平时常吃的有平菇、香菇、金针菇和杏鲍菇等，其中肉质细嫩肥厚，吃起来有着鲍鱼口感的杏鲍菇是我最喜欢的。
杏鲍菇全身是宝，富含蛋白质、维生素、钙、镁、铜、锌以及人体所必需的8种氨基酸，营养价值非常高，具有促进消化、开胃健脾、益气和胃等功效，不管是炒着吃还是做汤吃都十分鲜美！不过我最喜欢的还是用它包饺子吃，鲜香不腻，大人孩子都爱吃，下面我就分享一下具体做法：
1.先取适量的面粉倒入盆中，然后分少量多次加入温水调面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面呈絮状时再下手揉面，把面揉光滑后盖上保鲜膜，放一边醒发备用。
2.取一块猪肉切丁剁细放入大碗中，然后加入葱姜末、适量生抽、蚝油、花椒粉、少许老抽，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后腌制备用。
3.杏鲍菇清洗干净，提前烧一锅开水，水开后放入杏鲍菇进行焯水，3分钟后捞出杏鲍菇过凉水，并挤干净水分切丁剁细备用。杏鲍菇一定要挤得特别干，否则包饺子时易出水。
杏鲍菇焯水一是杀菌去虫卵，二是为了激发出杏鲍菇的鲜味，也方便更好地入味。
4.再取半个洋葱切碎剁细备用。
最后，把剁细的杏鲍菇、洋葱都倒入肉馅中，先加入适量的油搅拌均匀，锁住食材的水分，防止鲜味流失和包饺子时出水，然后再加入适量的盐调味，充分搅拌均匀即可。
5.面醒好后取出放到案板上揉一揉，再搓成长条，切成大小均等的小剂子，然后擀薄，中间包上调好的杏鲍菇馅料，轻轻一捏一挤包起来。
6.锅中提前加水烧开，然后先加入一匙食盐，搅拌化开后再倒入包好的饺子开始煮，煮饺子时水要加得稍微多一点，水少了容易粘锅破皮。煮至水再次滚开时点入一小碗的凉水，全程点两次水，看到饺子全都变得胖胖的，漂浮起来了就熟了，捞出装盘即可，太香了！
