手抓羊肉是西北蒙古、哈萨克、维吾尔、回族等民族喜爱的传统美食，历史悠久，肉嫩鲜香，吃一口就会上瘾的美食，手抓羊肉肉的选择、处理、配方很重要，煮制的火候时间要掌握好等，只要掌握好技巧，做起来还是很简单的。

羊肉营养丰富，深受大家的喜欢，手抓羊肉是一道特色美食，历史悠久，是宁夏十大经典名菜之一，原汁原味，味道鲜美，肉嫩鲜香，营养丰富，深受很多人的喜爱，羊肉也是我的最爱，很喜欢用羊肉来做饺子馅、炖、烤羊肉串等，下面就来分享一下手抓羊肉的专业配方及做法是什么。

一、手抓羊肉做法

1、准备食材：羊排、葱、姜、花椒、盐

2、把羊排剁成小块，放进盆里，加入水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换几次水，浸泡好后洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、羊排凉水下锅，不用放任何调料，大火煮开，煮开后把浮沫撇干净，边煮边撇，一定要撇干净，不然会影响汤的鲜美味道。

4、加入姜片和葱段，再放入适量的花椒，转小火煮半小时，时间到把葱段、姜片捞出来，加入一点盐调味，盖上盖子，继续炖两个小时。

5、调个料汁，蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，蒜末、葱花放碗里，加入一勺生抽、半勺陈醋、适量蚝油、香油、红油，再加入适量的凉白开搅拌均匀，羊肉煮好后捞出来切成小块，趁热蘸上料汁来吃，太香了。

二、手抓羊肉小技巧

1、做手抓羊肉羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜的优质羊肉，做出来才会香味十足，羊肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，这样做出来肉嫩汤鲜。

2、做手抓羊肉要凉水下锅煮，煮开后浮沫一定要撇干净，不然影响汤的味道，手抓羊肉不需要放太多的调料，反而会影响羊肉的鲜味，葱姜煮半个小时就要捞出来，不然汤会变黑。

3、做手抓羊肉的时候，放一点花椒，不仅可以使煮出来的羊肉不腥不膻，还有一股淡淡的花椒香味，煮制的时候，要用小火煮制，时间要足，手抓羊肉要趁热吃，细嫩Q弹，肉嫩鲜香。

总结：手抓羊肉就做好了，原汁原味，不腥不膻，细嫩Q弹，肉嫩汤鲜，太香了，营养丰富又好吃，吃一次就会爱上的美食，做法也是很简单，按照我上面的步骤来做，保准做出来的手抓羊肉肉嫩鲜香，喜欢吃的可以试试。