糖醋排骨
用材：猪小排（1斤）、米酒（1饭勺）、盐（3克）、生抽（2饭勺）、白醋（3饭勺）、白砂糖（4饭勺）、生姜片
作法：
1、将猪小排冼净，凉干水分预留
2、锅内倒小量油，烧开后倒进生姜片进行爆香
3、放进猪排骨，一直爆锅到猪排骨掉色后，表层金黄色
4、随后放进黄金分割比例中的调味品，次序是：先放一饭勺米酒，然后两饭勺生抽，三饭勺白醋最终四饭勺白砂糖，煸炒匀称
5、再倒进沸水（水流量约跟猪排骨类似），随后调变文火焖二十分钟
6、二十分钟后加盐，开大火收汁，接到汁浓色亮时，撒进白芝麻装点就可以起锅（最终大火收汁时留意多滚动锅内的猪排骨，防止烧糊哟！）
小心点说：
猪排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。黄金分割比例中的3饭勺白醋和4饭勺糖，能够依据自身的口感来调节。喜爱色调深点的能够在焖好加入盐的情况下，放小量的酱油来提色。
蒸排骨
原材料：猪排骨（一斤）、水豆豉、姜、蒜、糖、盐、食用油、吉士粉、生抽酱油
作法：
1、将猪排骨洗干净放到海碗中预留
2、将姜切条、蒜切成片放进配有猪排骨的海碗中（姜的量大约是切八片再切割成丝就行，蒜得话大约是3小个）
3、再配有猪排骨的海碗中放进小小勺水豆豉，2/3勺糖，一勺子盐、一茶匙吉士粉，一勺半世抽，随后拌和几回，让应放的料尽可能的匀称。（小小勺水豆豉实际多少钱，当心等级了下，大概是10个水豆豉上下哦）
4、拌和的类似以后放点食用油拌和一下，装进盘子中，放约十分钟上下（在拌和以后看一下拌和后猪排骨水份是否足够，不足能够适当的天赋加点水哦！）
5、十分钟后，锅加水，将谁烧到起始点热气泡的情况下将盘子中猪排骨放进，调火灾蒸至15分钟上下。
6、15分钟后开启外盖将猪排骨旋转一遍，让猪排骨两侧都能进味，随后再蒸约十分钟就可以起锅啦！
小心点说：
1、油要在把其他的料拌和以后再放进哦！此外添加白砂糖是以便让猪排骨的肉跟骨骼更强的分离出来，还能调整美味可口，假如不小心放多了盐还能够添加糖调整下口感哦！
2、蒸的情况下一定不必粗心，要在中间的情况下将猪排骨旋转一下，那样猪排骨会更进味哦！
3、水豆豉可放并不放，依据本人口感，必须加马铃薯或是紫薯一起蒸得话能够先将马铃薯或紫薯切完放到盘子中，随后按上边流程调好猪排骨后将猪排骨铺在上面一起蒸就可以。
蜜汁排骨
用材：猪肋排（100g）、圆葱（15g）、生抽酱油（20ml）、酒酿（15ml）、纯蜂蜜（15ml）、老冰糖（20g）、醋（15ml）、盐、芝麻
作法：
1、猪肋排清洗后剁碎约6cm长的段
2、圆葱清洗剁碎末
3、将猪排放进碗中，添加圆葱末、酒酿、生抽酱油5ml、少量盐抓匀后腌渍半小时
4、将腌好的猪排骨放进180度的锅中中
5、炸至橙黄色后捞起来
6、炒菜锅留少量油，放进老冰糖、剩下的生抽酱油、白米醋、纯蜂蜜和少量冷水搅拌均匀
7、放进炸好的猪排骨，煸炒至蜜汁匀称的包囊在猪排骨上，最终撒上炒香的芝麻就可以
椒盐蒜香排骨
用材：小猪排、姜，葱，蒜、辣椒干、米酒、木薯淀粉、香辣（花椒面和盐）、生抽酱油
作法：
1、把猪排剁好，用冷水洗几次洗去鲜血。
2、生姜切成片，葱切条，蒜切末预留。蒜的量能够多一些。
3、猪排中添加少量米酒，生抽酱油，香辣和切完的葱蒜抓匀，腌渍两小时之上进味。
4、两小时后把猪排匀称地裹上一层木薯淀粉，提前准备下锅炸。
5、锅中加点油（比平时烧菜多一些，由于必须炸），油七八成热时放进猪排骨炸，低火，每一次不必放过多，不然油温度太低。待猪排骨转淡黄色时捞起来，大约炸五分钟。
6、猪排骨捞起来控油补水，待稍凉后再度放进锅中炸第二遍，那样炸成的猪排骨才脆，炸到猪排骨呈橙黄色。
7、猪排骨捞起来，锅中剩小量油，五成热时放进辣椒干和腌渍猪排骨用的葱蒜进行爆香，随后放进猪排骨迅速煸炒，匀称的撒上椒盐粉就可以起锅。
红烧排骨
用材：猪排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖、味精
作法：
1、猪排骨斩一小块，清洗整洁
2、先放锅中氽一遍水，以便除去鲜血
3、烧开后，用冷水冲去白沫子，捞出凉干水分
4、锅中滚油，进行爆香葱蒜
5、倒进猪排骨，爆锅
6、至猪排骨双面发黄
7、倒进生抽酱油、酱油、米酒煸炒着色后，再倒进煮热，大约与猪排骨差不多
8、加大锅盖，大火烧沸水后转中文火再次烧
9、最终至料汁剩1/4多一点，加入一点盐和白砂糖，味精，转大火收汁，就可以
话梅排骨
用材：猪排或小排（100g）、话梅（10颗）、老冰糖、米酒、姜、葱、盐、油（适当）
作法：
1、准备好原材料，把话梅用小水泡二十分钟
2、排骨焯水后捞起来预留
3、把锅里放适当的油，放进老冰糖文火渐渐地煸炒，炒至老冰糖彻底溶化且变为深棕色后放进焯好的猪排骨
4、炒至猪排骨彻底着色就可以了，再放进生姜片，冬茹，也有米酒一起煸炒
5、将话梅连在泡过话梅的水一起装进去，火灾烧开，盖上外盖转文火闷煮二十分钟。
6、打开表盖，添加盐等调味品大火收汁，基本上将汁收湿后熄火，盛入盘里。