吃之前，要先把面条用凉水泡四个小时左右，嫌麻烦的，可以上班之前泡上，下班直接吃。泡好面条，我们准备一下拌面汁。
用水把麻酱搅开，里面放一些老抽，等下拌面的时候颜色会更好看，搅拌好之后放在一旁备用。把蒜末、辣椒粉、芝麻放在另一个小碗里，用热油泼开，激发出里面的香味，再放入醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
等面条泡的差不多了，放进冷水里煮，煮到面条没有硬心，捞出来过凉水，把麻酱和拌面汁放进去，再放上事先准备好的黄瓜丝（喜欢吃胡萝卜的还可以放些胡萝卜丝）拌一下，一份香喷喷、颜色鲜艳的凉拌玉米面就大功告成了。
