参加工作以后，经常吃铁锅炖大鹅、熏鹅，但是鹅蛋还真没吃过几次（小时候一个都没吃过，鹅肉都没敢想过）。去菜市场买菜也很少看见有卖鹅蛋的，除非是老大爷或老大妈拿一个筐，里面摆着几个鹅蛋，上前一问，价格还不低，要六七块一个。
那为什么很多有卖鹅蛋的呢？为什么很少有人吃鹅蛋呢？
主要就是因为鹅蛋的产量太低了，一只成年的母鹅产蛋的季节只有一个半的季节，也就是4个多月。而且有句俗语“一天鸡、两天鸭、三天鹅”，意思是鸡一天下一个蛋，鸭子2天下一个蛋，鹅要3天一个蛋，可以算一下一只鹅一年只能下40多个蛋。
这也导致了鹅蛋的价格一直居高不下，毕竟养鹅的成本在那摆着呢。所以鹅蛋逐渐的退出了人们的餐桌。还有一个原因，就是鹅蛋的外壳比较坚硬，不像鸡蛋一定一磕就破，需要用些力气才能打开。
其实鹅蛋的营养也是非常丰富的，抛开蛋白质、脂肪、矿物质不谈，鹅蛋中含有较多的磷脂，对人体大脑以及神经组织发育有重大作用。并且鹅蛋还可以入药，有补中益气的效果。
药食同源，享受到美味的同时还能调理身体，何乐而不为呢？今天就推荐2种鹅蛋的做法，供大家学习和交流。
推荐一：鹅蛋养生汤
1.两个鹅蛋。轻轻的放入水中清洗干净。一定要洗的白白净净的。
2.另起锅烧一点水，水多一点鹅蛋，冷水下锅煮一下，大火烧开以后关小火，盖上锅盖煮八分钟。
3.18颗桂圆干剥壳。再剥12颗核桃，三块钱的瘦肉切块，一坨老姜拍散，这个时候鹅蛋也煮好了，我们把它捞出，用勺子把壳敲碎一下，这样蛋能够更好的入味，
4.瘦肉我们需要先焯一下水，水烧开以后用勺子打掉泡泡，再用漏勺捞出瘦肉备用。
5.另准备一个砂锅，放入煮熟敲碎的鹅蛋，依次放入瘦肉、洗干净的核桃、桂圆干、拍散的老姜、少许的盐调底味，加入适量的矿泉水。开大火烧开，烧开以后马上关小火，盖上盖，小火慢炖30分钟，
6.时间一到，马上揭盖。这时候的汤色非常的nice，放入枸杞，再煮五分钟，这个时候取出鹅蛋，去掉壳，鹅蛋上呈现出好看的花纹，倒入剩余的汤汁。就这么简单，营养美味的养生鹅蛋就做好了，你学会了吗？
推荐二、香菜鹅蛋饼
1.准备一把香菜，用盐和小苏打浸泡一会儿，将香菜浸泡约五分钟左右。清洗干净的香菜放在菜板上切碎，切好之后装入碗中。
2.鹅蛋富含营养，对增强抵抗力很有益处，特别是对怀孕的孕妈妈来说，孕期多吃鹅蛋对宝宝非常好。将鹅蛋倒入碗中，加入一滴白醋和适量的胡椒粉。由于鹅蛋有一定的腥味，加入胡椒粉和白醋可以更好地去除腥味并增加香味。搅拌均匀备用。
3.然后，准备一个白面馒头，将其掰成小块放入绞肉机中打碎备用。
4.将调好的鹅蛋液倒入碗中，撒适量的盐。搅拌均匀后，再将馒头碎倒入碗中，继续搅拌均匀。
5.电饼铛预热，倒入适量的油，将香菜鸡蛋混合物倒入电饼铛中，用铲子整理成圆形，并刷上一层油以锁住水分。盖上盖子，用中火烙两分钟。
6.之后打开盖子，用一个平底盘将饼翻面，再次盖上盖子烙两分钟，直至两面金黄熟透。这样的香菜鹅蛋饼香气扑鼻、色香味俱佳。
7.放在菜板上切成喜欢的形状。用香菜鹅蛋饼做早餐，作为主食非常简单方便，既营养又健康。经常享用这样的美食有很多好处。
