·片好的鱼片里加蛋清、食盐还有胡椒粉，用手抓匀腌制一会，放一边备用。
·锅中多放些油和火锅底料、火锅调料，用豆瓣酱也可以。
·把鱼骨、鱼头放在锅中翻炒一会后，多加些水汤汁煮开后再煮个两三分钟。
·把鱼头、鱼骨这些先捞出来，放入水煮鱼片的蔬菜。孩子都比较喜欢吃豆芽，所以豆芽放的比较多，又放了一点金针菇、一块嫩豆腐。水煮鱼片放这种嫩豆腐很好吃，喜欢的下次可以试试。豆腐多煮一会。
·配菜全部煮好捞出后，下入腌制好的鱼片，很嫩煮个2分钟就可以了。
·最后鱼片连汤汁一起倒入准备的锅中，撒一些葱花、蒜末，喜欢蒜末的一定要多加一些，撒了一层辣椒末。
·另起锅烧热浇上热油，倒鱼片上，再撒了一些白芝麻好吃也比较好看，最后放一些香菜末点缀一下。
今天的水煮鱼片就做好。