有些人认为，杏鲍菇直接炒会影响其口感，而有些人则认为，用水焯一下会影响杏鲍菇的营养价值。那么，到底哪一种方法更合适呢？
我们进行了一次实验，结果显示，用水焯一下杏鲍菇可以使其更容易熟透，而且还可以去除异味，提高食用安全性。但是，焯水时间不宜过长，一两分钟即可，否则会影响杏鲍菇的口感和营养价值。
所以，我们认为，杏鲍菇还是用水焯一下更好。不仅可以保证食用安全，还可以提高口感和营养价值。因为杏鲍菇存在所有菇类植物特有的腥味，会影响到杏鲍菇的口感，焯水后的杏鲍菇炒起来味道更好，所以一般建议在做杏鲍菇前先进行一次焯水。但是它本身并无毒性，不焯水也不会对人体造成不利影响。
