四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，有四个色、香、味儿俱全的肉丸组成。寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，多用于喜庆宴席中的压轴菜，取其吉祥之意。
四喜丸子传统做法是调馅、团成丸子，然后炸制，炸完接着蒸或者煮，色泽金黄，美味可口。
今天分享一个新做法，因为年夜饭家里有九十多岁的老人、小朋友大都几岁，消化功能还不是很强，饭菜上要以低油、低盐为标准，所以传统四喜丸子就觉得有点油腻，不太适合老人和小孩子吃，新学了一款不用油炸，不用上锅蒸，只要掌握几个要点，也能做出美味的四喜丸子，不油炸，低脂又健康，味道也不比油炸的差，做好小朋友们抢着吃，如果家有老人孩子的，也可以尝试这样做，详细做法分享给大家，喜欢可以试试
【食材】猪肉末500克、马蹄50克、香菇50克、葱姜各10克、胡萝卜10克、生抽5克、淀粉10克、水20克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、馒头50克、八角1个、花椒十几粒、料酒一1勺
【做法】
1、馒头把皮撕掉，放在水里泡一下，这样丸子更软
2、葱姜切细末、马蹄、香菇剁碎
3、肉馅搅拌分三步做，先加入葱姜末各10克，胡萝卜碎10克、盐5克、生抽5克、水20毫升搅打上劲
接着加入胡椒粉2克、鸡蛋1个、10克淀粉、泡好的馒头挤一下水、搅拌均匀
最后加入香菇丁50克、马蹄丁50克搅打上劲
4、团成丸子
5、锅中加水，水八九十度时下入丸子，加葱姜少许、八角1个、花椒10几粒、、料酒1勺、生抽1勺，大火煮开，小火煮半个小时
6、煮丸子的汤取两勺烧开，勾薄芡，浇在丸子上，加枸杞点缀即可
松软多汁的四喜丸子就可以享用了
小贴士
肉馅选择2肥8瘦的比例，适合老人孩子吃
放调料顺序不能错，放完调料每一次都要搅上劲
丸子下锅后，在没有定型前，千万不要动它，要不容易散