徽墨酥
“墨锭”——你敢吃吗
相传唐朝末年，中原战乱连年，河北有位叫廷王圭的制墨高手，漂泊到了江南。当时“南唐”皇帝李煜爱好舞文弄墨，对笔墨之类很是讲究，他把廷王圭请来，安排在徽州造墨。
不久，北宋太祖赵匡胤统一北方，又跨过长江，灭了南唐，李煜被迫北迁到宋朝都城汴京。谁知这位“降王”痴心依旧，看到书房缺墨了，习惯地派人去徽州取墨。王府总管是宋朝的，知道“降王交通外地，私取贡物”，就布下罗网，准备获得“物证”。
徽州的老廷王圭这时也非常为难，墨坊里驻有宋朝的督贡官，私取贡物，罪犯天条，叫来人空手而回又对不起老主人。思忖之际，对面新开的糕团店传来了诱人香味，过去一看，那新捣的黑麻馅同磨坊里的墨料一模一样，心中有了底。他取来墨模，借了麻馅，印了批“墨锭”交来人带走。后来，李煜果然逃过了这一劫，而徽墨酥也随之在汴京流传开了。
国际旅游城市黄山市旧称古徽州，因“文房四宝”之一的“徽墨”特产此地而被称作“中国徽墨之乡”。同时，古徽州又是“中国徽菜之乡”，而作为“徽墨之乡”、“徽菜之乡”的徽菜名点——徽墨酥的外形酷似徽墨。酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时口感绝佳：油酥柔韧，不待咀嚼先自生津融化而滑入；唇齿留香，那香味中散发的全是大自然的清幽馨香，甜而不腻。加之其特色鲜明、包装精美、便于携带和易于收藏等特点，一直受到人们的欢迎，徽墨酥的声誉也随着海内外黄山游客的萍踪而遍及各地。
进入后厨
【原料】黑芝麻500克，豆沙250克，黑米粉650克，饴糖200克，蜂蜜200毫升，花生油150毫升。
【做法】
1.将黑芝麻在铁锅中炒熟，并研碎。
2.在黑芝麻粉中加入豆沙、黑米粉、饴糖、蜂蜜、花生油，搅匀压模。
3.将压模成形的“墨锭”放入蒸笼中，旺火急蒸，熟后冷却就成了入口酥甜的徽墨酥。
