导读：秋分过后气候干燥，自制汤底打边炉，清淡美味一家人都吃嗨了

昨天是秋分，24个节气里的第16个节气，气候太干燥了，一家人都感觉非常上火，晚餐饭也吃少了，今天我问婆婆，买了些什么菜？她说最近只想喝汤，吃什么菜没胃口，我想了想要不就打边炉好了，做点清淡口味的汤底，有汤有菜更美味。这两天天气秋风起，打边炉也不会热。婆婆一听我的建议也开心同意了。

打边炉是什么？那是广东的火锅，也不仅仅是叫法不同，吃法和汤底也不同，打边炉一般都是清汤底，火锅都是比较重油重辣的汤底，打边炉吃的食物以海鲜和易熟食材居多，同时蘸料也是很简单的。广东人打边炉是秋冬季节才吃的，夏天绝对不吃，因为天气太热吃了会上火。打边锅和火锅有什么区别？看看我做的汤底就明白了，清淡又美味。

今天我做了个简单的番茄汤底，味道清淡带微酸，喝一口很开胃的感觉。一般打边炉的汤底都是做好后直接打一碗喝，就跟平时的汤一样的味道。汤做好后就倒入升降火锅中，慢煮至香味浓郁之后，再下食材，一家人边吃边聊。婆婆今天也吃了很多菜，她说这样打边炉的菜味道好吃还不上火。打边炉烫食物都是见熟就吃，清汤底烫好的食材能吃出食物本来的味道，我们一家都喜欢打边炉，大家都吃嗨了。我拍图发朋友圈，圈友都留言要汤底做法，那就话不多说，自制番茄汤底做法奉上。

【自制番茄清汤底】

【制作材料】：番茄4个，蒜5瓣，洋葱半个，葱1段，浓汤宝1个，料酒1勺，盐1勺

【制作方法】：

1.番茄挑选红色的颜色均匀的，摸起来光滑的才新鲜，买回来后洗净切十字刀口，把它放入开水中烫五分钟去皮，这样才容易煮烂，再把去皮的番茄切小粒备用。

2.洋葱纵切丝，蒜切蒜片，大葱切丝备用。

3.大火，炒锅倒入油，把蒜和葱丝放入炒出香味。

4.加入番茄粒炒软后加入洋葱丝翻炒至番茄软化。

5.加入适量开水，大火煮开后倒入升降火锅中。

6.加入浓汤宝，开中小火煮至香味浓郁。大概20分钟左右。

7.加入料酒和盐调味，番茄清汤底就做好了。

8.可以加入各种肉菜青菜。我用升降火锅把菜降入锅中，盖上盖子煮熟。

9.菜熟后把铁篮升起来，菜就全部在面上，好夹又方便，特别适合用来煮白豆腐，鱼片，鸭血这些易碎的菜。

这道番茄清汤底，你学会了吗？打边炉和火锅你知道区别了吗？欢迎大家留言，你喜欢吃什么汤底的火锅呢？