梅干菜是江浙一带有名的美食，是由九头芥制干而成，现在市面上最常见也最商业的吃法便是梅菜扣肉了，不仅口感佳，卖相也好，那今天小编就带大家回归一下最乡土的农家梅菜炒肉。
备选材料：梅干菜、五花肉、姜、葱
1、将肥瘦相间的五花肉切成条，放置锅内煸炒，直至色泽金黄。
2、加入少许的水、盐煮至沸腾，放入姜片，加入主角梅干菜进行煸炒。
3、稍煮片刻后，加入葱花，稍微翻炒即可出锅。
梅干菜是一种少见的有营养的腌菜，含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质等，具有开胃下气、益血生津补虚劳的作用。
农家梅干菜炒肉以最简单的制作方式，不添加任何食品添加剂，既保留了梅干菜的营养，又不失为一道可口的下饭菜。